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斗门区举办公益沙龙活动积极挖掘地方特色美食
发布时间:2019-11-29 22:11 阅览次数: 来源:未知

  本报讯(记者张帆何进)9月5日,在斗门区委组织部、斗门区妇联、富山工业园管委会的指导下,斗门镇妇联、小濠冲村妇联携手珠海市瑞众社会工作服务中心在小濠冲村开展“寻味小濠冲美食公益沙龙—锅边糍”活动。

  据了解,锅边糍是斗门传统特色美食之一,承载着无数斗门人的家乡记忆。但是,这种曾经家喻户晓的家常美食,因制作工艺复杂、市场售价不高,在快餐文化盛行的当下,越来越淡出了人们的视线,年轻人的餐桌上更是难觅踪影。当天,瑞众社工和巾帼志愿者来到小濠冲村,向当地村民学习制作这一传统美食,重温锅边糍曾带给人们的温暖和欣喜。

  当天一大早,小濠冲的厨娘们就忙活了起来:洗碗、切菜、聚柴生火、调粘米浆……制作锅边糍的前期工序复杂却进行得井井有条。

  黄笑凤是小濠冲村有名的巧手厨娘,村民亲切地称她为“凤姨”。她向志愿者介绍,锅边糍的锅底料和濑锅边糍的手法非常讲究,一锅好的汤底料决定了锅边糍的味道;米浆的调配比例和厨娘沿锅濑糍的手法则决定了锅边糍的品质和口感。

  活动开始后,只见“凤姨”熟练地把五花肉放入烧热的锅里爆炒出油,再放入虾仁、蒜蓉炒香加水烧开,然后用大汤勺一勺勺地将调好的粘米浆沿大锅边沿划圈濑入沸汤,其过程犹如画家在调制心爱的调色板。水汽氤氲中,不到1分钟,一层薄薄的白糍就在锅边如花绽放,香气四溢。

  志愿者们将热气腾腾的锅边糍送到小濠冲村独居老人和困难群众的家中,锅边糍这种传统美食犹如爱的暖流,汇入村民心间。

  此次活动旨在挖掘和传承斗门传统美食文化,让老祖宗传下来的手艺和心血结晶能继续传承下去。同时,活动还为斗门农村妇女搭建一个相互沟通交流的平台,增进了邻里关系。